Polpettone di cavolfiore - Antonella Clerici

Scaldare l'olio in una padella larga e aggiungere l'aglio sbucciato e tritato, le acciughe lavate e diliscate e i pinoli. Far rinvenire il tutto per qualche minuto e unire il cavolfiore lavato e tagliato cima per cima. Versare un bicchiere di acqua, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti. Schiacciare poi il cavolfiore con una forchetta, unire un filo di olio e la farina. Mescolare bene e formare cn le mani un polpettone un po' schiacciato di 3 cm di spessore; metterlo a cuocere per altri 15 minuti in forno a 180° in una teglia leggermente unta. Far intiepidire, tagliare e servire.