Pomodori ripieni di riso

Lessare due etti di riso arborio, scolare e passare sotto l'acqua fredda per avere i chicchi separati. Preparare in una terrina, una maionese che verserete sul riso. Tagliare a metà i pomodori, svuotarli, salarli e capovolgerli per alcuni minuti per far perdere loro l'acqua. Quindi riempirli con il riso e la maionese ai quali avrete aggiunto alcuni cetriolini a fettine.

Mettere in frigorifero per una mezz'ora.

Infine cuocere i pomodori al riso in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.