Radicchio fritto

Pulire il radicchio privandolo delle foglie rovinate, tagliarlo poi a spicchi lasciando le foglie attaccate al gambo centrale.

Per la pastella stemperare la farina con la birra, l'uovo intero e un pizzico di sale; mescolare fino ad ottenere una pastella fluida. Scaldare in una padella abbondante olio di semi. Immergere nella pastella uno per volta gli spicchi di radicchio, far in modo che vengano ricoperti completamente e quindi tuffarli in padella nell'olio; friggere il radicchio fino che non risulta completamente dorato, quindi scolare infine ogni spicchio su carta assorbente prima di servirlo, condito se necessario con un pizzico di sale.