Risoni con menta e pecorino - Alessandro Borghese
Categoria: Alessandro Borghese
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella quarta edizione di Cucina con Ale su Realtime (puntata di martedì 9 Ottobre 2012)
Ingredienti
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320 gr
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120 gr
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30 gr
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100 gr
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4 cucchiai
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1/2 spicchio
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q.b.
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1 mazzetto
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Frullare le foglie di menta con aglio, olio, mandorle, parmigiano grattugiato e un po' di acqua fredda fino ad ottenere una salsa omogenea. Saltare in padella i fagiolini tagliati a tronchetti con olio e aglio.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con i fagiolini.
Togliere quindi la padella dal fuoco e mantecare la pasta con il pesto di menta.
Servire aggiungendo un filo d'olio a crudo, scaglie di pecorino, pepe nero e foglie di menta fresca.
