Sablč al cioccolato e fior di sale - Ernst Knam

Lavorare il burro morbido con gli zuccheri e la vaniglia, aggiungere poi il cioccolato (70%) tritato finemente a coltello (oppure nel bimby o mixer), la farina, il cacao, il sale e l'ammoniaca (che potete sostituire con del bicarbonato).
Formare dei cilindri del diametro di 4 cm, passarli nello zucchero di canna e farli riposare in frigo 3-4 ore (meglio un giorno). Una volta tolti dal frigo tagliare i cilindri a fette dello spessore di 0,5-1 cm.
Disporre i sablè su di una teglia ricoperta con carta forno ben distanziati.
Cuocere i sablè al fior di sale in forno già caldo a 160-170°C per  circa 15/18 minuti.
I biscotti al cioccolato si conserveranno perfettamente in una scatola di latta chiusa per circa una decina di giorni.