Spaghetti ai ricci di mare - Antonella Clerici

Pulire i ricci di mare privandoli della carcassa. Riscaldare in una padella un poco di olio, aggiungere l'aglio tritato e spegnere il fuoco. Aggiungere metà delle uova di riccio con la scorza di limone. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Amalgamare i ricci con la pasta e servirli avvolgendo a gomitolo gli spaghetti con l'aiuto di un mestolo. Aggiungere sopra il resto delle uova di riccio crude e un poco di scorza di limone.