Spezzatino d'agnello profumato - Sergio Barzetti
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 19 marzo 2013.
Ingredienti per la carne
-
800g di polpa
-
1
-
1 pezzetto
-
2 semi
-
1 cucchiaio
-
1 cucchiaio
-
1 cucchiaio
-
1 piccolo
-
1
-
q.b.
-
1 foglia
-
q.b.
-
q.b.
Ingredienti per il riso
-
300 gr
-
800 gr
-
1
-
2
-
1 foglia
-
1 cucchiaio
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Tagliare la carne a pezzettini, frullare la cipolla con il peperoncino e il succo di zenzero. IN una padella scaldare un filo di olio con il lemon grass a fette, unire i semi di cardamomo e finocchio, la curcuma, poi la farina e il trust di cipolla; far cuocere per alcuni minuto, poi unire la carne e farla rosolare per 10 minuti, quindi irrorare con il brodo, alloro, sale e far cuocere per 40 minuti.
Per il riso, far rosolare per qualche minuto in una padella con un filo di olio uno spicchio di mela picchettata con alloro e chiodi di garofano; aggiungere qui il riso e versare il brodo. Cuocere coperto per 13 minuti in forno a 180°.
Infine servire lo spezzatino d'agnello, con la sua salsa di cottura, sopra ad un letto di riso.
