Spuma ai cachi

Frullare la polpa dei cachi con le fruste elettriche; ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla poi bene e farla sciogliere sul fuoco o nel forno a microonde (in questo, 20 secondi). Unire alla crema di cachi la panna montata, la colla di pesce, un pizzico di vanillina, il succo del limone e lo zucchero. Versare il composto nelle coppette e mettere in frigo a riposare per almeno 3 ore prima di servire.