Stelline di pan brioche con patè

Per il pan brioches mescolare la farina con zucchero e lievito, unire poi a filo il latte e le uova sbattute. Amalgamati bene questi ingredienti incorporare ora il burro morbido ed il sale.

Lavorare l’impasto fino a renderlo perfettamente liscio ed omogeneo. Metterlo in una ciotola e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente, coperto con un canovaccio, per circa un’ora. Stendere l’impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuocere per circa 30-40 minuti in forno a 180°.

Al termine della cottura far raffreddare e poi tagliare delle stelle di varie dimensioni.

Per il patè al salmone frullare nel mixer il salmone affumicato con il formaggio, la panna e un pochino di burro, fino ad ottenere una salsa densa e omogenea; mescolare poi con dell’aneto, volendo del succo di limone.

Per il patè con le olive verdi frullare le olive con il formaggio spalmabile; per il patè di prosciutto cotto frullare invece le fette di prosciutto con la ricotta, la panna, un goccio di brandy e mescolare con dei pinoli interi.

Comporre infine questa stella di Natale spalmando su ogni stella un patè diverso; sovrapporre tutte le stelle farcite e servire a temperatura ambiente.