Tartalicchi

Portare a bollore abbondante acqua non salata, quando l'acqua bolle tuffarvi le patate e farle lessare per circa 40 minuti. Una volta pronte scolarle, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate riducendole in purea.

Stemperare il lievito con un pochino di acqua tiepida; impastare il lievito con la farina, l'acqua e una presa di sale. Quando il composto inizierà a compattarsi unire le patate e continuare ad impastare fino ad avere un composto compatto e morbido. Metterlo sul piano di lavoro, coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare a temperatura ambiente per 12 ore.

Terminato il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e formare con questo tante ciambelline. Scaldare in padella abbondante olio, quando è ben caldo tuffarvi i tartalicchi e friggerli fino a che non risultano uniformemente dorati. Scolar infine su carta assorbente..