Torta di patate alla contadina

Lessare in abbondante acqua salata le patate. Scolare e passare nel passaverdure. Raccoglierle in una terrina, aggiungere un uovo, for- maggio grattugiato, prosciutto cotto tritato grossolanamente e dadini di provolone dolce. Imburrare una pirofila, cospargerla di pane grat- tugiato e riempirla col composto ben amalgamato. Mettere in forno ben caldo sino a quando i fiocchetti di burro che avrete messo alla superficie non avranno formato una bella crosta dorata sulla torta. Si può servire sia calda che fredda.