Tortino di alici con pecorino ed erbette

Pestare i semi del finocchio e mescolarli con la mollica sbriciolata, il basilico lavato e l'olio evo. Far riposare questa crema in frigorifero.

Nel frattempo privare le alici delle spine, con queste rivestire una teglia unta di olio, condirle con il sale  e coprire con il composto al finocchio e del pecorino grattugiato; ripetere questi strati 3 volte, poi spolverizzare il tutto con della mollica.

Condire il tortino di alici con un filo di olio e far cuocere a 180° per circa 8 minuti.