Zuppa di piselli

Ammollare i piselli in acqua fredda per una notte. Preparare un litro di brodo vegetale con acqua e dado. Soffriggere in padella la cipolla e la carota affettate con un filo di olio, aggiungere i piselli, il rosmarino e far rosolare per qualche minuto, poi coprire con il brodo, condire con sale e pepe, far cuocere per circa un'ora. A fine cottura, quando i piselli sono ben morbidi, togliere il rosmarino, condire con dell'olio sale e pepe e servire con tanto parmigiano grattugiato.