Ceviche - I menų di Benedetta

Affettare pesce e cipolla, farli marinare in acqua, pepe, sale, aglio, succo di lime per mezz'ora.
Preparare il fritto di calamari: prendere il calamaro, tagliarlo a metà, raschiare l'interno con un coltello e tagliarlo poi a striscioline. Ammollare i calamari per qualche minuto nella salsa di soia e nel frattempo schiacciare il pepe. Versare questo pepe con della farina, mischiare il tutto e infarinare qui i calamari. Metterli a friggere in una padella con abbondante olio bollente. Scolarli su carta assorbente.
Ora scolare anche le cipolle, condirle con il coriandolo tritato e servire con dei coni di carta contenenti la frittura e accompagnare con mais, pomodoro, insalata, bicchierini (bagnare il bordo di questi nel succo di lime e passarli poi nel pepe) con la marinatura delle cipolle.