Arrosto di vitello alla pizzaiola - Sorelle Landra

Legare l'arrosto di vitello e farlo rosolare in padella con olio e aglio; sfumare con il vino bianco e quando la carne è ben rosolata aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Far cuocere l'arrosto coperto per circa un'ora.

Nel frattempo scaldare una pentola con abbonante acqua salata, tuffarvi quando bolle le verdure lavate e tagliate a cubetti (patate e carote, non appena riprendere l'ebollizione aggiungere le zucchine). In una pentola a parte far cuocere il peperone sempre in acqua bollente salata. Far cuocere le verdure per 10 minuti.

Quando l'arrosto è cotto toglierlo dal sugo, che va filtrato, e tagliare la carne a fette; immergere ogni fetta nel sugo filtrato e metterle tutte sul piatto.

Scolare le verdure cotte e condirle con un'olio allo scalogno (far insaporire l'olio in padella con lo scalogno tritato). Accompagnare l'arrosto alla pizzaiola con le verdure.