Baccalà alla cappuccina

Eliminare dal baccalà pelle e lische, tagliarlo in pezzi, passare questi nella farina; ammollare l'uvetta in acqua tiepida; far soffriggere la cipolla in una pentola con un filo di olio. Aggiungere alla cipolla il baccalà e farlo soffriggere da tutti i lati, aggiungere il resto dell'olio, le acciughe tritate (tolta la testa), i pinoli, l'uvetta strizzata, il cedo a cubetti, lo zucchero, un pizzico di noce moscata e di cannella, l'alloro e il cioccolato grattugiato. Versare sopra a tutto il brodo già caldo e far cuocere a fuoco basso per 3 ore, scuotendo di tanto in tanto la padella. Infine cospargere il baccalà con del pangrattato e la scorza grattugiata del limone, ripassare in forno a far gratinare per alcuni minuti a 180°.