Baccalà alla lucana

Prendere del baccalà già ammollato. Portare a bollore dell'acqua leggermente salata, quando bolle immergervi il baccalà e farlo cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura scolarlo bene, privarlo della pelle e delle lische, tagliarlo in pezzi.

In una pentola di coccio scaldare un filo di olio, scolare i peperoni dall'aceto e metterli in pentola a rosolare, mescolando. Quando i peperoni sono ben rosolati unire anche il baccalà, insaporire con del pepe e se necessario aggiungere del sale; far cuocere il baccalà alla lucana, coperto, per circa 20 minuti.