Tacchino di Laurel - I menų di Benedetta

Prendere le varie parti del tacchino, disporle in due teglie da forno, ungerle bene con del burro, aggiungere un po' di salvia, un pizzico di pepe e sale e infornare, coprendo con dell'alluminio, i forno per circa un'ora e mezza a 180°.
Nel frattempo preparare il ripieno: scaldare in padella il burro (170gr), le cipolle tritate, il sedano in pezzi; tagliare a parte le castagne e la salvia e versare il tutto nella padella con la cipolla; cuocere la farcia per qualche minuto, quindi toglierlo dal fuoco e mescolarlo con il pane tagliato a cubetti, in una teglia imburrata. Unire a questa farcia anche il brodo (circa 300-350 ml in modo da bagnare bene tutto il pane) e il prezzemolo. Infornare anche il ripieno a 180° per 25 minuti.
A cottura ultimata del tacchino, raccogliere in una ciotola il sugo di cottura; in una pentola unire il burro (30gr) e la farina, aggiungendo anche il sugo di cottura; allungare il tutto con il brodo.
Infine, farcire le varie parti del tacchino con il composto di pane e irrorare con la salsa Gravy.