Bocconcini di pollo con indivia pancetta e riso rosso della Camargue

Categoria: La prova del cuoco
Bocconcini di pollo con indivia pancetta e riso rosso della Camargue
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Lavare l'indivia e tagliare a julienne grossolana; tagliare il pollo a cubetti e la pancetta a listarelle. In una padella scaldare olio, scalogno e rosolarvi il pollo giā infarinato e salato e la pancetta. Scolare il grasso e mettere la carne da parte. Sfumare il fondo di cottura con il vino bianco, far evaporare e unire indivia, capperi tritati e la polpa dei pomodori. Cuocere a fuoco vivo per 4/5 minuti, quindi aggiungere la carne. Servire con il riso rosso bollito.
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