Budino di patate
Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
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StampaDolce tipico del Friuli, il budino di patate è un dolce al cucchiaio, con la sola variante dal classico di avere le patate nell'impasto. Il composto di questo budino è abbastanza ricco: patate, uvetta, pinoli, rosolio, limone e cannella.
Ingredienti
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500 gr
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500 ml
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3
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100 gr
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50 gr
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30 gr
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100 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Lessare le patate e passarle con il passaverdure; quindi incorporare alla purea, tenendo il tutto sul fuoco, il latte e il burro, poi la farina pocco alla volta, le mandorle, la scorza grattugiata del limone. Quando il composto è ben amalgamato, togliere del fuoco e unire zucchero, cannella, tuorli e noce moscata. Far raffreddare il composto e aggiungere anche in quantità uguali pinoli, uvetta, rosolio e gli albumi montati a neve ferma.
Suddifivere il composto in 6 stampini imburrati e infarinati e cuocere i budini di patate in forno a 170° per 40 minuti. Servire i budini caldi con dello zucchero a velo.
