Carpaccio delicato - I menų di Benedetta

Preparare con il carpaccio tante roselline avvolgendo ogni fetta su se stella.

All'interno di ogni rosellina inserire una fetta di carciofo.

Per la salsa di accompagnamento frullare nel mixer lo stracchino con i tuorli delle uova, una presa di sale e di pepe, il succo del limone.

Sporcare un piatto con un po' di salsa, disporvi sopra le roselline di carpaccio di manzo farcite e completare con altra salsa.