Carrč di coniglio - Alessandro Borghese
Categoria: Alessandro Borghese
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
50 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella quarta edizione di Cucina con Ale su Realtime (puntata di mercoledì 10 Ottobre 2012)
Ingredienti
-
1 carré + 300 gr di coratella
-
350 gr
-
1
-
1 gambo
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
60 gr
-
q.b.
Preparazione:
Mettare la coratella insieme alla cipolla e al sedano a rosolare in padella con un filo d'olio, una noce di burro, aglio, sale e pepe; sfumare con il vin santo.
Appena scottati passo nel mixer questi ingredienti. Farcire il carré di coniglio con il patè preparato, chiudere con lo spago, condire con olio sale e pepe e infornare a 160° per 40 minuti.
Ripassare in padella la bieta con del burro.
Quando il carré è cotto servirlo con la bieta e condirlo con un filo d'olio e pepe.
