Coniglietto di pane con crudità di verdure in salsa

Per l'impasto del coniglietto mescolare tra loro tutti gli ingredienti (frana, acqua, lievito sciolto in un pochino di latte, latte, burro, zucchero, sale) per circa 5 minuti. Far lievitare il panetto ottenuto, coperto da un canovaccio, per almeno un'ora e mezza.

Nel frattempo preparare la salsa: mescolare in una ciotola la maionese con le olive, i cetrioli tritati, senape, acciughe, prezzemolo tritato, dell’aglio.

Riprendere ora l'impasto, con questo "creare" un coniglio decorandolo poi con 2 olive per gli occhi; farlo riposare per 15 minuti, poi spennellarlo con l'uovo e farlo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

A fine cottura farlo intiepidire, poi tagliargli la pancia e qui versare la salsa. Accompagnare il coniglietto pasquale con le verdure servite in pinzimonio.