Coniglio di senape alla Digione - Luisanna Messeri
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
50 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco bella puntata di mercoledì 6 novembre 1013, da Luisanna Messeri per la sua rubrica "la cucina casereccia".
Ingredienti
-
1 disossato
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100 gr
-
125 gr
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1 spicchio
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250 ml
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2 cucchiai
-
1
-
1 kg
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1 mazzetto
-
Q.b.
-
Q.b.
-
Q.b.
Preparazione:
Stendere, sovrapponendo, le fette di pancetta affumicata su della carta forno e adagiarvi sopra il coniglio, disossato, lavato e asciugato. Fare ammorbidire il burro e mescolarlo con uno spicchio di aglio spremuto, un trito di timo e prezzemolo e la scorza di limone grattugiata. Aggiustare di sale e pepe e farcire il coniglio. Una volta riempito, chiuderlo formando un rotolo, ricoprirlo di pancetta e infornare a 220° per 40’. Preparare la salsa con 250 ml di panna fresca, 2 cucchiai di senape di Digione, sale e pepe. Lessare le patate, condirle con la stessa salsa alla senape e servire il tutto ben caldo.
