Creme cotte

Preparare la pasta frolla classica utilizzando farina, uova, burro, zucchero seguendo la ricetta (guarda qui: Pasta frolla, a differenza di questa non mettere il limone). Ottenuto un panetto avvolgerlo nella pellicola da cucina e farlo riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.

Per la crema pasticcera invece seguire la ricetta (guarda qui: Crema pasticcera) preparandola con uova, zucchero, farina, vaniglia, burro e latte. Quando la crema si addensa toglierla dal fuoco e farla raffreddare.

Prendere ora il panetto di pasta frolla e dividerlo in due parti, da una ricavare dei dischetti del diametro poco più grande degli stampini monoporzione che userete e con questi rivestire gli stessi, accuratamente imburrati. Al centro di ogni stampo mettere un cucchiaio scarso di granella di nocciole (utilizzare delle nocciole tostate e ben tritate). Coprire con un cucchiaino abbondante di crema pasticcera (più se ne metterà e più la frolla sarà morbida, quindi non abbondare).

Stendere l'altra metà della pasta frolla e ricavare un numero uguale di dischi del diametro degli stampini. Coprire con ogni disco piccolo uno stampo schiacciando bene lungo i bordi per far aderire le due parti. Bucherellare la superficie di ogni crema cotta e infornarle in forno statico a 180° (preriscaldato) per circa 20-25 minuti, o comunque fino a cottura (il tempo di cottura varia a seconda dello spessore della frolla e della quantità di crema).

Al termine della cottura sfornare e far raffreddare le creme cotte, toglierle dai rispettivi stampini inserendo delicatamente un coltello per facilitare l'operazione. Capovolgere sul piano le creme cotte e cospargerle con abbondante zucchero a velo.

Suggerimento: per ottenere una pasta frolla leggermente più elastica, al posto di 3 tuorli usare un uovo intero e un tuorlo.