Croque Monsieur e Croque Madame - Andrea Mainardi

Sia per il croque monsieur che per il croque madame procedere in questo modo: adagiare metà delle fette di pancarrè su un piano e spalmarle con la besciamella, adagiare su ciascuna una fetta di prosciutto cotto e spolverare con il groviera grattugiato. Coprire ogni croque monsier/madame con il resto delle fette di pancarrè e metterli in padella. Coprire ciascuno con altra besciamella e groviera, quindi farli cuocere in forno caldo con funzione grill per circa 3-4 minuti fino a che il formaggio non si è sciolto ed è diventato dorato.

Per il croque madame mettere sulla gratinatura un uovo cotto all'occhio di bue.