Fiori di zucchina fritti alla romana

Categoria: La prova del cuoco
Fiori di zucchina fritti alla romana
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Contorni
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Pulire e lavare i fiori di zucchina senza togliere il pistillo. Per il ripiendo: tritare insieme mozzarella e acciughe; farcire quindi i fiori con questo composto. Per la pastella: mescolare farina, lievito, olio, acqua, tuorlo. Far riposare per 20 minuti e poi unire l'albume montato a neve. Infarinare quindi i fiori, immergerli nella pastella e friggerli nell'olio. Servire appoggiati su carta da cucina assorbente.
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