Garganelli tiepidi con asparagi e patate - Sergio Barzetti
Categoria: La prova del cuoco, Sergio Barzetti
Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
50 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 17 aprile 2013.
Ingredienti
-
500 gr
-
2 mazzi
-
3
-
2 foglie
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Lessare le patate in acqua bollente salata con l'alloro; lessare dopo alcuni minuti anche la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo mondare e lessare gli asparagi con acqua bollente e alloro, aggiungere un filo di olio e calcolare 11 minuti di cottura.
Scolare gli asparagi cotti e farli raffreddare, poi tagliarli a tocchetti.
Quando le patate sono cotte sbucciarle e schiacciarle, poi mescolare alla purea gli asaparagi, parmigiano, olio e sale. Aggiungere a questi due mestoli di acqua di cottura della pasta e scolare quest'ultima.
Infine servire la pasta con la rema di patate e asparagi.
