Gnocchi di patate e melanzane con ragų di pesce spada - Anna Moroni
Ingredienti
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700 gr
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250 gr
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2
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q.b
-
q.b
-
q.b
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300 gr
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200 gr
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q.b
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q.b
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1 cucchiaio
-
1 cucchiaio
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50 gr
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q.b
Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane, fate delle incisioni nella buccia e fatele cuocere in forno a 200° per 30 - 40'. Tagliate a cubetti i peperoni e metteteli a bagno in acqua e sale, poi rosolateli in una padella con l'olio.Tagliate a cubetti anche il pesce spada e rosolatelo in una padella con olio e aglio, continuate la cottura pochi minuti, poi aggiungete i peperoni rosolati, i pinoli, l'uva passa, il peperoncino e il basilico, portate a cottura e regolate di sale e pepe. Aiutandovi con un cucchiaio ricavate la polpa dalle melanzane, frullatela, mettetela in una terrina con le patate schiacciate, la farina e impastate, poi ricavate gli gnocchi. Cuoceteli in abbondante acqua salata, poi conditeli con il sugo di pesce spada. Spolverizzate gli gnocchi con il pecorino e servite.
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