Gnocchi di ricotta con broccoli e salsiccia
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
La ricetta degli Gnocchi di ricotta con broccoli e salsiccia è stata presentata da Anna Moroni alla prova del cuoco nella puntata di sabato 21 febbraio 2015.
Ingredienti
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500 gr
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100 gr
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200 gr
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q.b.
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q.b.
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1
-
2
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1 spicchio
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1 noce
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Per gli gnocchi impastare la ricotta con la farina e il grana grattugiato, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale; lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, poi formare tanti filoncini spessi quanto un dito e da questi ritagliare gli gnocchi.
Per il sugo spellare e sbriciolare la salsiccia, farla rosolare in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio (facoltativo); quando la salsiccia è ben dorata togliere l'aglio. Lessare in acqua bollente salata (in alternativa si può scegliere una cottura a vapore) il broccolo lavato e tagliato in cimate. Ripassare il broccolo in padella con la salsiccia.
Portare a bollore dell'acqua leggermente salata, quando bolle tuffarvi gli gnocchi (provare prima a tuffarne solo un paio: se si rompono, unire all'impasto altra farina) e lessarli fino a che non vengono a galla. Scolare gli gnocchi e condirli con il sugo di broccoli e salsiccia. Completare con il pecorino grattugiato.
