Gnocchi di tritello ai piselli

Per la salsa ai piselli far soffriggere questi in padella con la cipolla affettata e metà burro, bagnare con tanta acqua da coprirli, condire con il sale e far cuocere a fuoco medio per mezz'ora; a fine cottura passare con il mixer ad immersione. Versare la crema ottenuta in padella con il resto del burro e far insaporire.

Scaldare in una pentola dell'acqua. Per gli gnocchi lavorare le dure farina con sale e uova, aggiungere poi tanta acqua calda (poca per volta) fino ad ottenere un impasto morbido. Con questo formare tante piccole palline e lessarle in acqua bollente salata.

Quando gli gnocchi vengono a galla scolarli e mescolarli con la vellutata di piselli, aggiungere tanto parmigiano e servire.