Insalata di riso con tonno e alici - Anna Moroni

Cuocete il riso in abbondante acqua bollente, poi scolatelo e raffreddatelo sotto il getto dell'acqua fredda.
Tagliate a dadini i pomodori eliminando i semi.
Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente, poi raffreddateli con acqua fredda o cubetti di ghiacci per evitare che ingialliscano, poi tagliarli a pezzetti.
Lessate anche i piselli, raffreddateli.
Mettete il riso in una capiente insalatiera, unitevi tutte le verdure, il tonno sbriciolato, le alici sminuzzate, i capperi dissalati e il prezzemolo tritato.
Preparate  una salsina mescolando in una scodellina, un po' d'aceto, un po' di limone, la salsa worcestershire, la mostarda, la maionese, sale, pepe e olio.
Condite l'insalata di riso con la salsina, mescolando accuratamente e fatela riposare in frigorifero qualche ora prima di servirla.