Involtini di vitello - Alessandro Borghese

Tra due fogli di carta forno mettere i petali dei fiori di zucca, aggiungere un filo d’olio, presso bene, e infornare in una teglia a 120° per 20 minuti.
Per il ripieno preparare un trito di provola e olive e condirlo con olio e pan grattato. Stendere il trito sulle fettine di vitello e chiuderle con i rametti di origano.
Cuocere gli involtini in padella con dell'olio e sfumare con il vino bianco. Servire con le chip di fiori di zucca appena sfornate.