Maialino walk of fame - I menù di Benedetta
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
25 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di mercoledì 9 Gennaio 2013) - menù Hollywoodiano
Le altre ricette di questo menù: Linguine in salsa Sophia, Angel food cake, Tacos di Weynet
Ingredienti
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q.b.
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1 + 1spicchi
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q.b.
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1 filetto
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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2
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q.b.
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2 foglie
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Far soffriggere in padella olio, rosmarino e aglio; adagiare dopo qualche minuto la carne, farla rosolare bene, poi tagliarla a fette e spennellare con un po' di mele e la salsa di soia.
Avvolgere ogni fetta di carne in una fetta di lardo, mettere tutto in una teglia da forno e cuocere per circa 24 minuti a 180°.
Per la salsa di accompagnamento far soffriggere in una padella olio, aglio e alloro, poi unire la rapa e far cuocere coperto. A parte mescolare le patate novelle con della cenere d'ilio e il ginepro.
Infine servire il maiale su un letto di riduzione di vino, le cime di rapa e le patate.
