Ossobuco di spada - I menų di Benedetta
Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Puntata del 02 Novembre 2011, I menù di Benedetta, menù Crisi d'Identità eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Amor polenta, Polenta con uova di quaglia, Piadina che si crede una pizza, Strudel di ragù
Ingredienti
-
1
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
400 gr
-
1 spicchio
-
1
-
1
-
q.b.
-
mezzo bicchiere
Preparazione:
Tagliare a metà la patata e scavare un pochino all'interno; metterla poi a cuocere in acqua salsa.
Impanare con un po' di farina i filetti di pesce spada.
Unire in una padella un pezzo di burro con un filo di olio, aggiungere il misto pre soffrito e i filetti di spada.
In un altra padella preparare la cremolata: unire aglio, burro, acciughe, scorza di limone grattugiata e far cuocere .
Sfumare poi i filetti di spada con il vino bianco. Mettere da parte un po' di soffrito per riempire gli ossichi, condire poi con il sale e aggiungere la passata di pomodoro il pesce.
Ora comporre l'ossobuco di spada: prendere i filetti, tagliare un piccolo buco in un angolo e metterci la patata, riempire il buco con il soffritto e passarli ancora un attimo in pentola prima di servire.
