Pasta fredda con pesto alle erbe

Pestare nel mortaio il basilico con il prezzemolo e lo spicchio d'aglio, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino. Quando si forma una salsina abbastanza denza, unire anche i dadini di pomodori e la mozzarella a pezzetti. Salare, spolverizzare con il pepe nero e l'origano secco e mescolare con cura. Lessare ben al dente la pasta e condire con la salsa a crudo. Servirla ben calda, o fredda dopo averla lasciata a riposare nel frigorifero per circa 20 minuti.