Pilaf con salsa creola - Anna Moroni

Preparare la salsa creola: scaldare in una padella un filo di olio con la cipolla tritata e l'aglio. Quando sono dorati aggiungere i funghi e il peperone a strisce. Far cuocere per 5 minuti e aggiungere il pomodoro, l'alloro, un pizzico di sale e pepe e far cuocere altri 30 minuti.
Preparare poi il riso: scaldare 3 cucchiaio di olio, aggiungere il riso e farlo tostare, poi unire il brodo, la mezza cipolla con il chiodo di garofano e un pizzico di sale; coprire il tutto con un foglio di carta d'alluminio e passare il pilaf in forno a 200° per 15 minuti.
Infine comporre il pilaf con salsa creola: versare il riso in una ciambella da 22cm unta di olio, aspettare 5 minuti che prenda la forma e versarlo su un piatto da portata, aggiungendo la salsa preparata.