Pių semplice di cosė - Alessandro Borghese

Buttare i sedanini in acqua bollente e salata. Affettare le cipolle sottilmente, tagliare il peperoncino e trito l’erbette. In una padella con l’olio rosolare la cipolla e il peperoncino. Aggiungere gli sgombri sgocciolati e spezzettati, e allungare con un po’ d’acqua di cottura. Alzare la fiamma e lasciar evaporare. 
Scolare i sedanini e mantecarli nella padella, aggiungendo l’erbette tritate.