Polpette di agnello - Alessandro Borghese

Tritare finemente gli scalogni, i tuorli d’uovo, il rosmarino e il prezzemolo e mescolarli alla polpa di agnello tritata. Condire con sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Con il composto formare delle polpettine, passarle nella farina e farle cuocere in una padella finché non saranno ben dorate, quindi sfumare con un po’ di vino e un po’ di aceto e far insaporire. Nel frattempo tritare il cipollotto e metterlo in un tegame con l’olio, appena appassito aggiungere le patate a pezzettoni, il brie e del brodo.
Servire le polpette con le patate al Brie.