Polpettone in crosta

Mondate, lavate e affettate i funghi. Scaldate 40 g di burro e l'olio in una padella, aggiungetevi l'alloro (che poi eliminerete), l'aglio sbucciato e tritato e dopo un attimo i funghi. Fateli trifolare per 10 minuti, poi toglieteli dal recipiente e nel fondo di cottura fate sciogliere il midollo tritato. Aggiungete la carne, fatela rosolare e bagnatela con un bicchierino di Porto. Continuate la cottura a fuoco basso per 10 minuti. Sbriciolate il pane e incorporatelo alla carne. Mescolate i funghi con la carne, il grana, la besciamella, le uova, le noci e un po' di sale. Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake e foderatelo con 2 terzi della pasta scongelata. Riempite lo stampo con il composto e coprite con la pasta rimasta. Mettete in forno gi? caldo a 220 gradi per 5 minuti.