Purč di patate

Lavate bene le patate e fatele cuocere in acqua salata. Controllate la cottura pungendole con i rebbi di una forchetta. Scolatele, sbucciatele ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate, facendo ricadere il purè in una casseruola. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa, incorporate il burro a pezzetti e poco per volta il latte bollente fino ad avere un composto omegeneo, abbastanza consistente, non liquido (eventualmente diminuite la quantità di latte aggiungendo solo quello necessario). Regolate di sale e servite il purè di patate ben caldo. Potete eventualmente insaporirlo, se volete, con del formaggio.
Per ottenere un purè più soffice e cremoso, usare delle patate a pasta bianca.