Rossumata
Regione: Lombardia
Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
10 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
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StampaLa rossumata è una ricetta tipica milanese, uno zabaione al vino rosso, con l'aggiunta dell'albume montato.
Era il dolce che veniva servito per colazione o merenda ai bambini.
Per prepararla è necessario utilizzare uova freschissime.
La rossumata veniva preparata con il barbera, potete comunque sostituirlo con altro vino rosso di corpo.
Ingredienti
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6 cucchiai
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6
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q.b
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q.b
Preparazione:
Lavorate a crema, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero e montate a neve ben ferma gli albumi.
Incorporate delicatamente gli albumi alla crema di tuorli e sempre delicatamente e a filo il vino rosso calcolandone un bicchierino a testa.
