Spaghetti alla moda di Tropea - Alessandro Borghese

Mettere a cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata. 
Taglire le cipolle a velo, farle stufare lentamente con il burro e, a cottura ultimata, sfumare col vin santo.
Nel frattempo, eliminare l'interno filamentoso e i semi dei pipi cruschi, tagliarli in pezzi e metterli a rosolare in un padellino con un filo d'olio, per renderli croccanti.
Scolare la pasta al dente, unirla alla cipolla stufata e terminare la cottura.
Servire gli spaghetti, aggiungendo del parmigiano e decorando con i pipi cruschi.