Tagliolini con squacquerone nei porcini - Luisanna Messeri
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
25 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
La ricetta dei Tagliolini con squacquerone nei porcini è stata presentata da Luisanna Messeri alla prova del cuoco nella puntata di mercoledì 29 ottobre 2014.
Ingredienti
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300 gr
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6 cappelle
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200 gr
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50 gr
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q.b.
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1 spicchio
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Pulire con una spugnetta le cappelle dei funghi porcini, i gambi tagliarli a cubetti.
In una padella far imbiondire l'aglio schiacciato con un filo olio e la mentuccia; dopo un minuto adagiavi le cappelle dei funghi e farle rosolare da entrambi i lati facendo attenzione a non romperle. Quando le cappelle sono cotte toglierle dal fuoco e nella stessa padella far cuocere la dadolata di porcini con anche i funghi secchi, un bicchiere di brodo già caldo per sfumare, sale e pepe. Quando i funghi hanno raggiunto la cottura unirvi in padella il formaggio squacquerone e farlo sciogliere.
Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle leggermente al dente e ripassarle in padella con il sugo di squacquerone e porcini, mantecando il tutto con il burro.
Per la composizione del piatto, arricciare sull'apposito forchettone un po' di tagliatelle, distribuire un mucchietto su ogni cappella del porcino e infine completare con del grana grattugiato.
