Tartufi di sabbia

Ammollare i tartufi in acqua salata per 3 ore, se dovessero spurgare sabbia cambiare l'acqua. Una volta che i tartufi sono pronti, sciacquarli bene; far imbiondire l'aglio in una padella con un filo di olio, quando inizia a prendere colore eliminarlo ed aggiungere i tartufi. Sfumare i tartufi di sabbia con il vino e coprire, far cuocere a fuoco alto per circa 5 minuti.

A fine cottura, quando i tartufi si sono aperti tutti, trasferirli in una zuppiera e servirli caldi irrorati con il loro fondo di cottura.