Trippa in insalata alla livornese
Regione: Toscana
- Dosi per:
4 persone - Tempo Richiesto:
50 min - Portata:
Antipasti - Difficoltà:
Ingredienti
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650 gr
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200 gr
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1 costa
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1
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1
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1
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1 mazzetto
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1
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2 cucchiai
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
In una pentola capiente unire le verdure con la trippa, coprire con tanta acqua, portare a bollore e calcolare mezz'ora di cottura.
A parte affettare la cipolla rossa, ammollarla in acqua fredda per 15 minuti, . Tritare il prezzemolo, preparare una dadolata di pomodori.
Quando la trippa è cotta, scolarla e farla raffreddare, tagliarla a listarelle, metterla in una insalatiera e aggiungere tutte le verdure a rondelle, i pomodori, il prezzemolo e la cipolla rossa affettata. Condire questa insalata con un'emulsione ottenuta mescolando 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di acqua calda, 2 cucchiai di olio e il succo del limone.