Turcinieddhri
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
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StampaMeglio conosciuti come Involtini d'agnello (o in alcuni rari casi anche come Gnommarieddhri), i Turcinieddhri sono un piatto molto particolare adatto soprattutto agli amanti del fegato. Povero di ingredienti, in quando servono solo le interiora dell'agnello o del capretto, il loro budello e del prezzemolo. Un piatto che non può mancare in una grigliata salentina!
Ingredienti
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800 gr di interiora
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q.b.
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1 mazzetto
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Pulire molto bene le interiora dell'agnello (si possono utilizzare anche le interiora del capretto), schiacquarle ripetutamente sotto all'acqua corrente e poi lasciarle asciugare. Affettare tutte le parti dell'agnello (cuore, milza, fegato, polmoni), tagliare le budelline in pezzi lunghi e inserire in ciascuno le frattaglie mescolate con le foglie di prezzemolo. Legare bene gli involtini con il budellino, condire con sale e pepe, cuocere sulla brace a fuoco basso o su una piastra bollente fino a che non risultano ben cotte da tutti i lati.
