Aguglie fritte

Lavare e tagliare a spicchi i limoni; lavare le aguglie e privarle sia della testa che della coda, eviscerarle e lavarle anche internamente, tagliarle poi in tranci. Asciugare bene i tranci e passarli nella farina, quindi farli friggere in una padella con abbondante olio di semi bollente. Al termine della cottura scolarli su carta assorbente e condirli con il sale. Servire infine accompagnando con fettine di limone.