Bomboloni con la crema - Alessandra Spisni

Mettete le uova in una terrina, aggiungete la panna poca per volta e il lievito ed amalgamate bene anche con le mani finchè il lievito sarà ben sciolto. Incorporate la farina, lo zucchero semolato e impastate fino ad avere un composto liscio e morbido. Fate lievitare l'impasto per circa 2 ore. Spolverizzate abbondantemente la spianatoia con la farina (l'impasto sarà molto morbido) e stendete la pasta con il mattarello (0,6-0,7 cm). Con un coppapasta tondo o con un bicchiere ritagliate dei dischi. Mettete al centro di una parte dei dischi un cucchiaio di crema pasticcera, coprite con gli altri dischi e sigillate bene i bordi. Fate lievitare i bomboloni ancora 1 ora, poi friggeteli in abbondante olio bollente. Serviteli cosparsi di zucchero semolato