Bucatini marchigiani
Regione: Marche
Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
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StampaIngredienti
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500 gr
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600 gr
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150 gr
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50 gr
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1
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1
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1
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q.b.
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1 bicchiere
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli e passateli al setaccio. Tritate finemente una cipolletta, una piccola carota, un gambo di sedano e un ciuffo di prezzemolo. In una casseruola di terracotta con olio d'oliva, fate rosolare questo trito e la pancetta tagliata a listerelle, versate il vino e fate evaporare. Unite il pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per un altro quarto d'ora. Fate lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, versateli sul piatto di portata e conditeli con la salsa e abbondante pecorino grattugiato.
